Expert en poutine !

Qui n'a jamais eu cette discussion hautement importante à propos de l'endroit où se fait la meilleure poutine? Le Journal de Lévis a décidé de faire la lumière sur ce sujet en dégustant ce mets typiquement québécois en compagnie du Lévisien d'adoption Anthony Grenier, un expert en la matière!

En 2007, Anthony créait le site Internet mapoutine.ca qui a été lancé officiellement le 1er janvier 2008. À ce jour, 667 poutines sont inscrites avec leur photo et 1480 évaluations ont été faites soit par lui, soit par des membres du site. Et il n'y a pas que des poutines du Québec qui y sont répertoriées. On en retrouve de partout au Canada, de quelques états américains et de pays tels que l'Allemagne, l'Australie, le Burkina Faso, Israël, le Japon, et encore plus! Le site a eu plus d'un quart de million de visites jusqu'à maintenant.

"Quand je vais en voyage, je m'efforce de trouver un spot à poutine. Je me concentre principalement sur les poutines au Québec, mais je profite de mes voyages professionnels et personnels pour trouver des poutines", raconte-t-il. Il soutient toutefois ne pas manger de poutines aussi souvent que ça en a l'air. Il a compté en avoir manger 230 en trois ans et demi, ce qui fait un peu plus d'une poutine par semaine.

L'évaluation de la poutine va bien au delà que d'y goûter et de faire ses commentaires. Il prend des photos de la poutine et du restaurant et disctute avec les propriétaires quand c'est possible. "J'ai débuté ça pour rire, parce que tout le monde, partout, compare les poutines pour trouver laquelle est la meilleure. Je me suis dit, pourquoi pas un site Internet pour le faire. Je ne pensais pas que les gens participeraient autant!", avoue-t-il.

Les critères d'évaluation

Ce plat gastronomique québécois est évalué selon des critères précis: la qualité des frites, du fromage et de la sauce, le prix, la grosseur de la portion et la présentation, ce qui donne une note globale sur 100. Il est également possible de lire les commentaires généraux sur le plat évalué. "Pour ma part, je ne suis pas un mauvais juge, je les aime toutes! C'est sûr qu'il y en a qui se démarquent, mais disons que j'ai plusieurs plusieurs préférées", confie Anthony. Il ajoute que les membres de son site font leurs évaluations de façon tout à fait correcte et que dès qu'il y a le moindre doute sur le fait que ça puisse être des évaluations faites de mauvaise foi, elles sont retirées.

Et que pense-t-il de tous ces dérivés de poutine sur lesquelles divers ingrédients sont ajoutés? "Je suis plutôt poutine traditionnelle. Plus tu rajoutes des affaires dessus, moins c'est une poutine. Une grosse sauce brune épaisse, il n'y a rien de meiux que ça! "

Les plus inusitées

Son passe-temps d'expert en poutine lui a permis de goûter à des variantes parfois étranges. Une des plus inusitées et la poutine-salade qui se fait dans la région de Thetford Mines. Une poutine recouverte d'une salade verte avec vinaigrette. "J'étais très sceptique au départ, mais c'est vraiment bon", soutient-il. Il a également craqué pour une poutine au ragoût d'élan servie dans un restaurant chic à Chicago. Parmi les autres variantes inusitées, il a déjà goûté une poutine au calmar avec sauce à l'encre de seiche.

Des nouveautés à venir

Dans ses projets de développement, Anthony intégrera bientôt un outil qui permettra, en entrant l'adresse où on est, de trouver où est servie la meilleure poutine dans les environs. Une application pour iPhone et Android devrait également suivre et qui, grâce à la géolocalisation, permettra de vous faire suggérer des poutines peu importe l'endroit où vous vous trouverez.